豚の角煮
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[[cooking]]
* 豚の角煮 [#de7198f1]
- 失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方：白ごはん.com
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/kakuni/amp/
米のとぎ汁、鍋一杯
豚バラブロック、4cm角くらいに
とぎ汁で、
30分ゆでる、
30分蒸らす
を、3セット。時間なくて、2セットにした。
ゆで卵
沸いた湯に、
冷えた冷蔵庫から出したての卵を、
そーっと、オタマで、投入
10分くらいゆでる
氷水で、急冷
殻が、つるんと、むける
豚肉、冷ます
水入れて、流して、冷ます
水を切っておく
煮汁
水、400cc
醤油、75cc
酒、60cc
砂糖、大さじ1.5
しょうが、ひとかけら分、スライス
肉も、入れて、火にかける
沸いてから、30分
最後の5分くらいで、ゆで卵、入れる
冷ます、ここで、味が染みる
* 2023.08.04 (初) [#c53ad4d6]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/08/%e8%b...
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* 2023.10.07 [#rcb35fb6]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/10/%e8%b...
- ２時間くらい煮た（コメのとぎ汁で、30分にて、30分冷ます...
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* 2023.10.26 [#kd55dd5f]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/10/%e8%b...
- フォークでぐさぐさ刺して
- 米のとぎ汁で、下茹でをして(30*2回)
- コーラで煮たら
- 無茶苦茶、トロトロになった
フォークでグサグサ指す、4面全体的に。とくに、脂肪分のと...
米のとぎ汁たっぷりで、下茹で
30分煮て、30分覚ます を 2回 (1.5時間かかる、下処理)
水で肉を洗う
コーラ 200ml
醤油 50ml
で、20分くらい、弱火で煮る
トロットロ
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* 2023.11.23 圧力鍋 [#qd2e4f53]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/11/%e8%b...
- 圧力鍋を入手
- 初料理は角煮
- あえて、何もせず
-- 煮ただけで、
-- トロットロに
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[[cooking]]
* 豚の角煮 [#de7198f1]
- 失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方：白ごはん.com
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/kakuni/amp/
米のとぎ汁、鍋一杯
豚バラブロック、4cm角くらいに
とぎ汁で、
30分ゆでる、
30分蒸らす
を、3セット。時間なくて、2セットにした。
ゆで卵
沸いた湯に、
冷えた冷蔵庫から出したての卵を、
そーっと、オタマで、投入
10分くらいゆでる
氷水で、急冷
殻が、つるんと、むける
豚肉、冷ます
水入れて、流して、冷ます
水を切っておく
煮汁
水、400cc
醤油、75cc
酒、60cc
砂糖、大さじ1.5
しょうが、ひとかけら分、スライス
肉も、入れて、火にかける
沸いてから、30分
最後の5分くらいで、ゆで卵、入れる
冷ます、ここで、味が染みる
* 2023.08.04 (初) [#c53ad4d6]
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* 2023.10.07 [#rcb35fb6]
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- ２時間くらい煮た（コメのとぎ汁で、30分にて、30分冷ます...
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- フォークでぐさぐさ刺して
- 米のとぎ汁で、下茹でをして(30*2回)
- コーラで煮たら
- 無茶苦茶、トロトロになった
フォークでグサグサ指す、4面全体的に。とくに、脂肪分のと...
米のとぎ汁たっぷりで、下茹で
30分煮て、30分覚ます を 2回 (1.5時間かかる、下処理)
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で、20分くらい、弱火で煮る
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* 2023.11.23 圧力鍋 [#qd2e4f53]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/11/%e8%b...
- 圧力鍋を入手
- 初料理は角煮
- あえて、何もせず
-- 煮ただけで、
-- トロットロに
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