ホタテ
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[[cooking]]
* ホタテのさばき方 [#o7a3d17c]
- 活ホタテの食べ方、捌き（さばき）方 | 最北の海鮮市場
-- https://www.saihok.jp/c/howto/howto-gyokai/howto-hotate
- 活ホタテを美味しくお召し上がりいただくために（さばき方...
-- https://www.saihok.jp/hokkaido/gourmet/post-6600/
ひらたい方を上にして持つ
上側を、洋ナイフで、貝柱と貝殻をはがす
うろ、のまわりを、ちょっと切って、てで、取り除く
耳を取る、これは、食べる
えらを取り除く、これは、食べない
卵巣か白子をとる、これは、加熱した方がよい
耳は、塩でもんで、水洗い
さしみで食べてもおいしい
貝柱、耳
貝殻にのせて、バター醤油、もおいしい
バター8g
醤油少々(最後にたらす)
5分くらい焼けばよい
* 2023.08.24：刺身とバター醤油 [#s55b8aa4]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/08/%e6%b...
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* ホタテのさばき方 [#o7a3d17c]
- 活ホタテの食べ方、捌き（さばき）方 | 最北の海鮮市場
-- https://www.saihok.jp/c/howto/howto-gyokai/howto-hotate
- 活ホタテを美味しくお召し上がりいただくために（さばき方...
-- https://www.saihok.jp/hokkaido/gourmet/post-6600/
ひらたい方を上にして持つ
上側を、洋ナイフで、貝柱と貝殻をはがす
うろ、のまわりを、ちょっと切って、てで、取り除く
耳を取る、これは、食べる
えらを取り除く、これは、食べない
卵巣か白子をとる、これは、加熱した方がよい
耳は、塩でもんで、水洗い
さしみで食べてもおいしい
貝柱、耳
貝殻にのせて、バター醤油、もおいしい
バター8g
醤油少々(最後にたらす)
5分くらい焼けばよい
* 2023.08.24：刺身とバター醤油 [#s55b8aa4]
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