やりいかの煮付け
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[[cooking]]
* やりいかの煮付け [#t1d6aa17]
- イカのさばき方（胴の皮/げそ/ワタの各部位ごと）の紹介：...
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ika/
- やりいかの煮物（煮付け）のレシピ/作り方：白ごはん.com
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ikani/
指突っ込んで、ぐるっとして、内臓を引っ張り出す。
骨も、引きはがしながら、そーっと、引っ張りだす。
皮は、むかないでもいいけど、一回やってみたく
エンペラをひっぺがすと、皮がべろんとむける
一周している皮は、つるんと、脱がせられる
内臓はつかわずに、根元で切って、捨てる
目の内側に2本切り込みをいれて、目玉をとりだす
嘴も、ひっぱると、取れる
イカすみの袋、ほうっておけばいい
そーっとひっぱると取れる、墨が、きれい
足は、長い2本の、先の方はおいしくないようなので、切って...
ほかの足と同じくらいの長さにそろえるとよい
塩をふって、もんで、小さな吸盤を、しごきおとす
本体は、内側に、内臓が、結構残っているので、
洗う
1㎝ 幅、くらいに、カット
歯の弱い人には、もう少し、きざんでもよい
エンペラは、6等分くらいにしておく
げそも、2本ずつくらいの、食べやすさにしておく
1杯だけだったので、煮汁も少な目でやってみる。
醤油、20cc
みりん、15cc
酒、15cc
水、15cc
砂糖、大さじ１
しょうが、2cmチューブ
4分間煮る
* 2023.06.01 （初） [#y7956df5]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/06/%e3%8...
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* やりいかの煮付け [#t1d6aa17]
- イカのさばき方（胴の皮/げそ/ワタの各部位ごと）の紹介：...
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ika/
- やりいかの煮物（煮付け）のレシピ/作り方：白ごはん.com
-- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ikani/
指突っ込んで、ぐるっとして、内臓を引っ張り出す。
骨も、引きはがしながら、そーっと、引っ張りだす。
皮は、むかないでもいいけど、一回やってみたく
エンペラをひっぺがすと、皮がべろんとむける
一周している皮は、つるんと、脱がせられる
内臓はつかわずに、根元で切って、捨てる
目の内側に2本切り込みをいれて、目玉をとりだす
嘴も、ひっぱると、取れる
イカすみの袋、ほうっておけばいい
そーっとひっぱると取れる、墨が、きれい
足は、長い2本の、先の方はおいしくないようなので、切って...
ほかの足と同じくらいの長さにそろえるとよい
塩をふって、もんで、小さな吸盤を、しごきおとす
本体は、内側に、内臓が、結構残っているので、
洗う
1㎝ 幅、くらいに、カット
歯の弱い人には、もう少し、きざんでもよい
エンペラは、6等分くらいにしておく
げそも、2本ずつくらいの、食べやすさにしておく
1杯だけだったので、煮汁も少な目でやってみる。
醤油、20cc
みりん、15cc
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砂糖、大さじ１
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4分間煮る
* 2023.06.01 （初） [#y7956df5]
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