あじのさばき方
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* あじのさばき方 [#w28da074]
- 真あじとは？刺身や南蛮漬けなど人気レシピもご紹介 | DELI...
-- https://delishkitchen.tv/articles/1284#contents12
** あじの三枚おろし [#d5d958fa]
- 料理の基本！ アジの3枚おろしのレシピ動画・作り方 | DELI...
-- https://delishkitchen.tv/recipes/210209112850432303
うろこを、こそげ取る
なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな
ぜいごを、切り取る
頭を切り取る
頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするよ...
片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、
反対側、斜めに、切って、頭を落とす
腹側、肛門まで、包丁をいれる
内臓をかきだす
血合いの膜を切る（？）
背骨の赤いところを、包丁で切ってみる
水洗い
頭側から、背びれにそって、骨と、身を切る
しっぽ側から、包丁をいれて、切り取る
裏側は、
しっぽ側から、切ってゆくとできた
はらの、骨は、血合いごと、切り取る、と、あるが、むずかし...
骨を手でとりのぞいた
身の中央に、硬い、骨が、ならんでいるので、とげぬきで引き...
*** 2023.06.10 [#i640491b]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/06/%e3%8...
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** あじの腹開き [#y3e87e75]
- 料理の基本！ アジの腹開きのレシピ動画・作り方 | DELISH ...
-- https://delishkitchen.tv/recipes/358809356512265350
うろこを、こそげ取る
なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな
ぜいごを、切り取る
頭を切り取る
頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするよ...
片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、
反対側、斜めに、切って、頭を落とす
腹側、肛門まで、包丁をいれる
内臓をかきだす
血合いの膜を切る（？）
背骨の赤いところを、包丁で切ってみる
水洗い
腹側から、背中まで、骨と断ち切る
反対側も
左右の身をかさねて、骨を切りとる
はらの、骨は、血合いごと、切り取る、と、あるが、むずかし...
骨を手でとりのぞいた
身の中央に、硬い、骨が、ならんでいるので、とげぬきで引き...
*** 2023.06.10 [#c16a0bd8]
- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/06/%e3%8...
- たまご入っていたが、食べずに、捨てた
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* あじのさばき方 [#w28da074]
- 真あじとは？刺身や南蛮漬けなど人気レシピもご紹介 | DELI...
-- https://delishkitchen.tv/articles/1284#contents12
** あじの三枚おろし [#d5d958fa]
- 料理の基本！ アジの3枚おろしのレシピ動画・作り方 | DELI...
-- https://delishkitchen.tv/recipes/210209112850432303
うろこを、こそげ取る
なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな
ぜいごを、切り取る
頭を切り取る
頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするよ...
片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、
反対側、斜めに、切って、頭を落とす
腹側、肛門まで、包丁をいれる
内臓をかきだす
血合いの膜を切る（？）
背骨の赤いところを、包丁で切ってみる
水洗い
頭側から、背びれにそって、骨と、身を切る
しっぽ側から、包丁をいれて、切り取る
裏側は、
しっぽ側から、切ってゆくとできた
はらの、骨は、血合いごと、切り取る、と、あるが、むずかし...
骨を手でとりのぞいた
身の中央に、硬い、骨が、ならんでいるので、とげぬきで引き...
*** 2023.06.10 [#i640491b]
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** あじの腹開き [#y3e87e75]
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うろこを、こそげ取る
なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな
ぜいごを、切り取る
頭を切り取る
頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするよ...
片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、
反対側、斜めに、切って、頭を落とす
腹側、肛門まで、包丁をいれる
内臓をかきだす
血合いの膜を切る（？）
背骨の赤いところを、包丁で切ってみる
水洗い
腹側から、背中まで、骨と断ち切る
反対側も
左右の身をかさねて、骨を切りとる
はらの、骨は、血合いごと、切り取る、と、あるが、むずかし...
骨を手でとりのぞいた
身の中央に、硬い、骨が、ならんでいるので、とげぬきで引き...
*** 2023.06.10 [#c16a0bd8]
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- たまご入っていたが、食べずに、捨てた
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