豚の角煮 の履歴(No.4)

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• 豚の角煮 へ行く。
  • 1 (2023-08-11 (金) 20:38:08)
  • 2 (2023-08-11 (金) 20:50:31)
  • 3 (2023-09-10 (日) 02:20:30)
  • 4 (2023-10-29 (日) 23:12:00)
  • 5 (2024-01-01 (月) 16:56:41)
  • 6 (2024-01-07 (日) 20:32:09)

cooking

豚の角煮†

• 失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方：白ごはん.com
  • https://www.sirogohan.com/sp/recipe/kakuni/amp/

米のとぎ汁、鍋一杯
豚バラブロック、4cm角くらいに

とぎ汁で、
  30分ゆでる、
  30分蒸らす
  を、3セット。時間なくて、2セットにした。

ゆで卵
  沸いた湯に、
  冷えた冷蔵庫から出したての卵を、
     そーっと、オタマで、投入
  10分くらいゆでる
  氷水で、急冷
  殻が、つるんと、むける

豚肉、冷ます
  水入れて、流して、冷ます
  水を切っておく

煮汁
  水、400cc
  醤油、75cc
  酒、60cc
  砂糖、大さじ1.5
  しょうが、ひとかけら分、スライス

肉も、入れて、火にかける
沸いてから、30分
  最後の5分くらいで、ゆで卵、入れる
冷ます、ここで、味が染みる

2023.08.04 (初)†

• http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/08/%e8%b1%9a%e3%83%90%e3%83%a9%e3%81%ae%e8%a7%92%e7%85%ae%ef%bc%88%e5%88%9d%ef%bc%89/

2023.10.26†

• フォークでぐさぐさ刺して
• 米のとぎ汁で、下茹でをして(30*2回)
• コーラで煮たら
• 無茶苦茶、トロトロになった

フォークでグサグサ指す、4面全体的に。とくに、脂肪分のところ
米のとぎ汁たっぷりで、下茹で
  30分煮て、30分覚ます  を  2回 (1.5時間かかる、下処理)
水で肉を洗う

コーラ 200ml
醤油 50ml
  で、20分くらい、弱火で煮る

トロットロ