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[[cooking]]

* 味噌炒め [#h14124fd]

** きゅうりとナスの味噌炒め [#m191894c]

- なすときゅうりの味噌炒め レシピ・作り方 by aki45388231｜楽天レシピ
— https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1940012966/

 きゅうり2本、1cm程度の輪切り。
 ナス2個、適当な大きさに。半分にきって、さらに半分して、４つに切る。1/16角。
 　水にさらすと「あく抜き」になる。変色をおさえる、えぐみを無くすなどの効果。
 
 サラダ油で、きゅうりとナスを炒める。
 
 醤油、15cc（大さじ１）
 味噌、大さじ１
 砂糖、大さじ1
 
 と、すべて同量で。
 
 軽く炒めて、完成。

- なすのあく抜き、実は不要？水にさらす目的と注意点 [食生活・栄養知識] All About
-- https://allabout.co.jp/gm/gc/492933/

 
*** 2023.04.18 [#webee9de]

- http://l1.gunman.mydns.jp:20080/wordpress/2023/04/%e3%81%8d%e3%82%85%e3%81%86%e3%82%8a%e3%81%a8%e3%83%8a%e3%82%b9%e3%81%ae%e5%91%b3%e5%99%8c%e7%82%92%e3%82%81%ef%bc%88%e5%88%9d%ef%bc%89/

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