![[PukiWiki]](image/pukiwiki.png "[PukiWiki]")
#author("2023-06-06T14:28:07+00:00","","") #author("2023-06-06T14:38:17+00:00","","") [[cooking]] * やりいかの煮付け [#t1d6aa17] - イカのさばき方（胴の皮/げそ/ワタの各部位ごと）の紹介：白ごはん.com -- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ika/ - やりいかの煮物（煮付け）のレシピ/作り方：白ごはん.com -- https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ikani/ 指突っ込んで、ぐるっとして、内臓を引っ張り出す。 骨も、引きはがしながら、そーっと、引っ張りだす。 皮は、むかないでもいいけど、一回やってみたく エンペラをひっぺがすと、皮がべろんとむける 一周している皮は、つるんと、脱がせられる 内臓はつかわずに、根元で切って、捨てる 目の内側に2本切り込みをいれて、目玉をとりだす 嘴も、ひっぱると、取れる イカすみの袋、ほうっておけばいい そーっとひっぱると取れる、墨が、きれい 足は、長い2本の、先の方はおいしくないようなので、切って捨てる ほかの足と同じくらいの長さにそろえるとよい 塩をふって、もんで、小さな吸盤を、しごきおとす 本体は、内側に、内臓が、結構残っているので、 洗う 1㎝ 幅、くらいに、カット 歯の弱い人には、もう少し、きざんでもよい エンペラは、6等分くらいにしておく げそも、2本ずつくらいの、食べやすさにしておく 1杯だけだったので、煮汁も少な目でやってみる。 醤油、20cc みりん、15cc 酒、15cc 水、15cc 砂糖、大さじ１ しょうが、2cmチューブ 4分間煮る * 2023.06.01 （初） [#y7956df5]
