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鳥もも肉、一枚 はじっこ、丸まって中に入っている部分を、 切開して、ひらく、平らになるように。 たれは、 ・醤油：２（３０ｃｃ） ・さけ：２（３０ｃｃ） ・みりん：２（３０ｃｃ） ・砂糖：2杯くらい 塩コショウを、お肉の両面に振る、 片栗粉(大さじ２）とお肉を ビニールにいれて、まぶす。 余分な粉は、落とせ、とのこと。 油多めで、肉を焼く。 ・皮側を、1分中火、3分弱火 ・ひっくり返して、1分中火、3分弱火（蓋をして熱がとおるように） 油を、捨てる。 肉をおさえて、フライパンをさかさに。 ※肉の入っていたトレイにかかると、とけた、くらい熱いので、注意。 たれをかけて、 ・皮側をやく、たれがからむように、3分 ・裏返して、3分、蓋をする。たれがからむように、フライパンをゆすってみる まないたは、 一回、綺麗に洗う。生肉を切ったところを使わない。 そのうえで、包丁で、肉を切る。 横一文字で、半分に、 そして、一口大に切ってゆく。 １２パーツくらいになる。 完成。
